蒜蓉嫩豆腐及自制海苔豆腐的功效及吃法

  豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似,同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质,含有维生素Bl、B2和纤维素。本文黑豆网带来蒜蓉嫩豆腐及自制海苔豆腐的功效及吃法。
 
  一、蒜蓉嫩豆腐的功效及吃法:
 
 
  1)蒜蓉嫩豆腐的功效
 
  说起吃素,豆制品一定不能少,它可是植物中富含蛋白质的佼佼者,是素食者的蛋白质重要来源。至于豆制品的具体的功效,我相信无人不晓,就不必多说了,还是说说怎么吃吧。豆制品的吃法很多,煮、拌、炒、炖、烧,样样都好吃。
 
  推荐大家一个简易版,用琼脂做的豆腐,琼脂也叫洋菜,是一种海藻胶,可以使液体凝固。用琼脂做出的豆腐,与我们通常吃得豆腐有很大区别,口感尤其嫩滑,有点布丁的感觉。
 
  用琼脂做豆腐的最大优点就是简单,失败率低,而且可以根据个人喜好选择不同口味的豆浆,就可以做出不同口味的豆腐。这次的豆浆是集合黄豆、黑豆、绿豆的三味豆浆,用它做出的豆腐,豆香浓郁,原滋原味,拌上蒜蓉辣酱,就是很爽口的一道小菜啦。
 
  2)蒜蓉嫩豆腐的吃法
 
  1、食材
 
  主料:黄豆60g 黑豆15g 绿豆15g 琼脂6g 辅料:清水1 000g 香葱1根 蒜蓉辣酱1汤匙
 
  2、准备时间及用餐人数
 
  准备时间:1-2小时制作时间:10-20分钟用餐人数:1-2人
 
  3、步骤
 
  1.材料准备好,非常简单。
 
  2.豆子提前用清水浸泡,琼脂用1000g水浸泡约1小时;
 
  3.泡好的豆子沥去水分,洗净,倒入豆浆机;
 
  4.稍稍摇匀,使豆子均匀分布;
 
  5.将泡好的琼脂和清水一起倒入豆浆机,打成豆浆;
 
  6.打好的豆浆过筛,滤除豆渣,放入冰箱冷冻室3小时左右;
 
  7.至豆浆凝固取出,切小块;
 
  8.浇上蒜蓉辣酱,撒上葱花即可。
 
  4、小贴士
 
  1. 琼脂是一种海藻胶,可以帮助液体凝固,大点的超市或烘焙材料店有卖;
 
  2. 琼脂需提前用水泡软才能使用;
 
  3. 打好的豆浆一定要过筛,才能保证成品细腻;
 
  4. 如果觉得不易切块,可以再继续冷冻一会儿,直到完全凝固,会容易操作。
 
  二、自制海苔豆腐的功效及吃法:
 
 
  1)自制海苔豆腐的功效:
 
  海苔豆腐是由鸡蛋、海苔、黄豆、黑豆,辅料是花生仁、面粉、清水等食材制成的食品。老人与小孩的营养品,基本上离不开豆制品或是鸡蛋。味道鲜美,营养丰富,特别适合老人、儿童食用。
 
  2)自制海苔豆腐的吃法:
 
  1、食材
 
  主料:鸡蛋260g 海苔10g 黄豆50g 黑豆50g 辅料:花生仁适量 面粉适量 清水适量
 
  2、准备时间及用餐人数
 
  准备时间:30分钟-1小时制作时间:10-20分钟用餐人数:1-2人
 
  3、步骤
 
  1.鸡蛋分成两部分(一多和一少部分,先用多的),打散备好待用。
 
  2.一小半留着待用(在后面一个环节需兑入海苔黑豆浆里)。
 
  3.海苔备好待用。
 
  4.将海苔兑入适量清水。
 
  5.再把海苔打碎成泥浆状待用。
 
  6.黄豆、花生(花生剥去花生衣)用清水提前泡发好待用。
 
  7.黑豆也用清水提前泡发好待用。
 
  8.把黄豆、花生用豆浆机做成豆浆。
 
  9.晾凉。
 
  10.另起豆浆机,再把黑豆也同样用豆浆机制成黑豆豆浆,晾凉待用。
 
  11.把晾凉的黄豆、花生豆浆兑入备好的一大半的鸡蛋液里拌匀。
 
  12.再倒入一个少大一点的平底盆里。
 
  13.用保鲜膜包裹好。
 
  14.上锅大火蒸6-7分钟。
 
  15.蒸出为黄豆、花生鸡蛋豆腐(为下层),取出晾凉。
 
  16.把晾好的黑豆豆浆兑入(第5步)打碎的海苔汁里。
 
  17.拌匀。
 
  18.再把(第2步)另一小部分的蛋液兑入黑豆海苔汁里,成为黑豆海苔豆腐浆。
 
  19.拌匀。
 
  20.然后,再把拌匀的黑豆海苔浆倒入先前蒸好晾凉的黄豆、花生鸡蛋豆腐的上面。
 
  21.抹平。
 
  22.与蒸黄豆花生豆腐浆一样,用同样的方法上锅蒸5-6分钟即可。
 
  23.后蒸出的为上层,既黑豆海苔豆腐。晾凉,为倒出做好准备。
 
  24.晾凉,倒在案板上待用。
 
  25.用刀或磨具随意切出自己喜欢的形状来。
 
  26.再取面粉适量待用。
 
  27.再把切好快的豆腐粘上面粉。
 
  28.上油锅炸。
 
  29.炸至金黄既可捞出(豆腐下面最好垫上一层吸油纸)。
 
  30.拌上沾料,上桌。
 
  4、小贴士
 
  味道鲜美,营养丰富,特别适合老人、儿童食用。
 
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