黑豆的种类功效及发芽选种注意事项

  黑豆皮为黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。本文黑豆网带来黑豆的种类功效及发芽选种注意事项。
 
  一、黑豆的种类功效:
 
 
  黑豆可分为乌皮青仁豆和乌皮黄仁豆。
 
  1)乌皮青仁豆简介及功效:
 
  乌皮青仁豆种皮乌黑、仁肉青色而得名。此品种所以名贵,主要是蛋白质、维生素、铁质等含量极为丰富,药用价值很高,在中医用药上属于滋补佳品。据中医药理记述,它有养阴补气,滋补明目,祛风防热,活血解毒,以及乌须发等药用。可内服,也可外用,单独食用有效果,与其他药物配合使用,作用更大。《本草纲目》中仅用乌豆作单方治病的处方就达59条之多。
 
  《本草纲目》中仅用乌豆作单方治病的处方就达59条之多。治病范围涉及内科、妇科、外科、五官科以及药物中毒等,用途广泛,通常作为清凉性滋补强壮药来应用。青仁乌皮豆因有这种功用,在国际市场上被列为紧俏物资,畅销于香港、东南亚、日本以及南美、北欧等国家和地区。
 
  2)乌皮黄仁豆简介及功效:
 
  乌皮黄仁豆是从日本引入的一个品种,营养成份高,是蜜饯制作的上佳材料,深受日本人喜爱。
 
  3)黑豆功效:
 
  黑豆对年轻女性来说,还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素,其中E族和B族维生素含量最高,维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知,维生素E 是一种相当重要的保持青春健美的物质。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E,却从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发,使皮肤白嫩等。
 
  黑豆皮为黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。
 
  黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂,能清除体内自由基,减少皮肤皱纹,保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4%,常食黑豆可提供食物中的粗纤维,促进消化,防止便秘发生。
 
  另外,根据中医理论,“黑豆乃肾之谷”黑色属水,水走肾,所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿,可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。
 
  黑豆对健康虽有如此多的功效,但不适宜生吃,尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象,但加热之后,部分营养成分又会被高温分解掉。
 
  二、黑豆的发芽选种注意事项:
 
 
  黑豆网认为无论是青仁还是黄仁豆,都具有可观的药用价值和食用价值,都可用作发豆牙。依据如下:
 
  无论选择哪种黑豆用于发芽,都要注意表皮十分光亮干净的种子是过于陈旧的,不能用的,因为新鲜的黑豆种子表面都有一层白色霜状的蜡质,而这种蜡质会随着贮藏时间的延长而逐渐减退变得光亮。种豆颗粒小,可大大减少投豆量,降低成本。
 
  无论是选用哪一种黑豆,其外观必须籽粒饱满、色泽新鲜、无碎烂破粒、无霉变。尤其是最好选用上一年收获的黑豆,因为刚刚收获的黑豆难以泡胀(有的四昼夜都泡不开),发芽势弱(有的三昼夜都不出芽),发芽率低(有时发芽率连40%都达不到)。
 
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